2018年01月25日
干しぜんまい
和歌山は食材の宝庫。
山からの、ご馳走は、
ぜんまい。
取り寄せも出来るし、道の駅なんぞで売られていることもある。
（水煮で売られているのより、
産地がはっきりしていて、尚且つ、美味しい）
たっぷりのお湯を沸騰させて、ぜんまいを入れる。
フタをして、一晩、寝かせる。
冷めたら、お水を替えて、もう一回、茹でる。
そのまんま、冷ます。
だいたい、これで成功する。
渋みが強かったら、もう一回茹でたらええだけ。
お鍋ひとつで、済むのが嬉しい。
ちりめん山椒も、和歌山産の材料で・・・
父ちゃんが風邪気味で、
生姜を効かせた、水炊き。
治ったかぁ～？
鮭、どうぞ。
ぜんまいを戻すのは、簡単なんやけど、
高野豆腐をしっとりと炊く方が、難しいと思う・・・女将（もどき）
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